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Agriculture BiologiqueHaute Valeur EnvironnementaleÉlevage en fût de chêneVieillissement de 3 à 5 ansVieillissement de 5 à 10 ansVieillissement + de 10 ansTempératures de service de 6° à 8°Températures de service de 8° à 12°Températures de service de 12° à 14°Accord Mets et VinsApéritifsFoie GrasViandes en SauceViandes RougesViandes BlanchesGibiersGrilladesPizzaPlats asiatiquesPoissonsChampignonsFromages à pâte persillée ou bleusFromages à pâte molleFromage à pâte cuiteChocolatTartes aux fruitsSorbetsMelonFruits rouges

Accords mets et vins Fromages à pâte molle

Les pâtes molles sont des pâtes homogènes, à finesse et goût variable selon l’affinage. Elles contiennent de 40 à 50 % de matière sèche (donc de 50 à 60 % d’humidité).

  • Les fromages à pâte molle à croûte fleurie : fromage à saveur équilibrée avec des arômes de beurre, de champignon et à croûte blanche, duveteuse, comme le camembert, carré de l’Est, brie, neufchâtel…
  • Les fromages à pâte molle à croûte lavée : fromage à forte saveur et croûte lisse comme le livarot, munster, maroilles, époisses, reblochon…
  • Les fromages à pâte molle à croûte naturelle : chabichou du Poitou, chevrotin, crottin de Chavignol
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