Spécial cuisine japonaise et vins blancs doux

Spécial cuisine japonaise et vins blancs doux

Spécial cuisine japonaise et vins blancs doux Jaune d’œuf au miso Ingrédients : 6 jaunes d’oeufs 250 g de pâte de miso 30 ml de mirin Étalez le mélange de miso/mirin 1 cm d’épaisseur dans un récipient plat et mettez un essuie-tout par dessus. Faites les 6...
Spécial accords huîtres et blancs doux

Spécial accords huîtres et blancs doux

Spécial accords huîtres et vins blancs doux Huîtres en gelées et sauté de siitaké minutes de préparation minutes de cuisson Difficulté : moyen Ingrédients pour 6 personnes : Huîtres 30 huîtres spéciales n°2 150 g de champignons Siitaké 20 g d’échalotes hachées 3...
Madeleines au Cadillac

Madeleines au Cadillac

Madeleines au Cadillac minutes de préparation minutes de cuisson Difficulté : moyen Ingrédients : 3 œufs 150 g de sucre 200 g de farine 2 cuillères à soupe de vin liquoreux 1/2 sachet de levure chimique 80 g de beurre fondu Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8)....
Coquelet à la peau croustillante

Coquelet à la peau croustillante

Coquelet à la peau croustillante minutes de préparation minutes de cuisson Difficulté : facile Ingrédients pour 6 personnes : 3 coquelets 2 gousses d’ail Romarin Thym Sel, poivre Huile d’olive Couper 2 gousses d’ail en deux et les placer à...
Coquilles Saint Jacques, salsifis et agrumes

Coquilles Saint Jacques, salsifis et agrumes

Coquilles Saint Jacques salsifis d’hiver ivres d’un Premières Côtes de Bordeaux moelleux, jus et écorces d’agrumes en quintessence d’huile de noisette minutes de préparation minutes de cuisson Difficulté : moyen Ingrédients pour 4 personnes : 20 pièces de grosses...
Escalope de bar poêlé et sa crème au vin blanc

Escalope de bar poêlé et sa crème au vin blanc

Escalope de Bar poêlé crème Premières Côtes de Bordeaux Blanc minutes de préparation minutes de cuisson Difficulté : moyen Ingrédients pour 10 personnes : 1 bar de 2 kg 20 tomates cerises 15 navets ronds 300 g de cheveux d’anges (vermicelles) 5 dl d’huile Sauce 50 cl...

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