Exception de Saint Amand

Le Domaine de Saint Amand se situe à Cambes. Il se distingue par son terroir remarquable en coteaux.

La petite taille de la propriété, 3 ha20, permet une viticulture attentionnée et un élevage soigné.

Sarah Simon a repris le Domaine en février 2018.

Elle est une jeune vigneronne investie, animée par la volonté d’élaborer des vins de qualité, équilibrés et sincères.

Descriptif technique de Exception de Domaine de Saint Amand

Nom du Château : Exception de Domaine de Saint Amand
AOC : Cadillac Côtes de Bordeaux

Nom de l’exploitant : Sarah Simon
Surface : 3 ha 20
Sols : argilo-calcaires graveleux
Cépages : 100% merlot
Age moyen des vignes : 20 ans
Elevage : 100% barriques neuves chêne français 15 mois

Déguster le Domaine de Saint Amand

Commentaires de dégustation : Robe profonde cerise noire, à la frange rubis presque pourpre, de très bonne intensité, limpide et brillante dégageant une sensation tactile.
Le premier nez profond et intense, dégage des notes de fruits noirs, sur un fond de fêve de cacao. L’agitation fait totalement place à la complexité du fruit, sur des aspects de crème de cassis et de mûre, de framboise et de myrtille. L’attaque en bouche est pleine et opulente, fraîche à la texture salivante et grumeleuse. Un soupçon de vanille rappelle en
filigrane la présence d’un boisé totalement au service du vin. Les notes de sorbets de poire et d’amande torréfiée ponctuent de temps à autres, une trame aux fruits mûrs et généreux.