Nombre de personnes : 6
Temps de cuisson : 40
Temps de préparation : 50
Difficulté : Facile
Liste des ingrédients :
- 600 g de lait entier
- 250 g de crème fleurette
- 8 jaunes d'oeufs
- 250 g de foie gras mi-cuit
- 100 g de sucre Muscovado (sucre de canne non raffiné)
- 200 g de maïs frais
Étapes de préparation :
- Passer le foie gras au tamis
- Mixer les jaunes, le lait, la crème, le sucre et le maïs
- Cuire le tout au bain marie à 90°C pendant 40 minutes
- Saupoudrer la crème cuite de sucre muscavado, brûler au chalumeau puis réserver au congélateur
Pour le dressage
- Disposer de fines tranches de jambon Bellota dans une assiette ronde, puis déposer une belle quenelle de glace au centre