Comment fêter la journée mondiale de la Pizza 100% Cadillac ?
La pizza à sa journée mondiale ! L’occasion idéale de se faire plaisir. Pensez à consommer local, c’est toujours plus agréable !
À Cadillac, vous avez de la chance, le chef et propriétaire du restaurant Le Petit Naples, est l’un des meilleurs créateurs de pizzas napolitaines.
Découvrez pourquoi c’est un lieu à ne pas manquer…
Au Petit Naples avec la vraie pizza napolitaine de Francesco
Soyez sûr de retrouver tout le savoir-faire traditionnel de la pizza napolitaine. Francesco est lui-même né à Naples.
C’est là-bas que dès l’âge de 13 ans il est entré dans le monde de la restauration et a commencé à apprendre les secrets de la pizza napolitaine.
En effet, cette pizza n’est pas n’importe laquelle puis que celle-ci est classée au patrimoine immatériel de l’UNESCO depuis décembre 2017 et doit donc suivre certaines règles.
La pâte doit être :
- Étalée à la main
- Fine au milieu et gonflée autour
- Faire 31 cm de diamètre
- Cuite au feu de bois
Francesco a donc acquis ce savoir-faire, sans machine.
Il lui aura fallu 4 ans pour être considéré comme pizzaïole professionnel.
Il fut ensuite parti des pizzaïoles les plus renommés lorsqu’il s’installa à Paris pendant plus de 20 ans.
Depuis 2009, c’est à Cadillac que Francesco poursuit sa passion avec son épouse.
Vous l’aurez compris, ici les pizzas sont authentiques.
De plus, ils prennent soin d’utiliser des produits frais.
Par exemple, la farine qu’ils utilisent pour la pâte à pizza est une farine bio semi-complète qui arrive directement du moulin situé en Charente.
Ces petits détails et pas des moindres sont les témoins d’un savoir-faire irremplaçable et la garantie d’un repas de qualité.
À la maison en suivant les conseils d’un pizzaïole aguerri
Si vous souhaitez tenter l’expérience de la pizza faite maison, voici quelques conseils que Le Petit Naples a bien voulu nous donner…
Pour la pâte, le premier conseil est celui du choix de la farine, une bonne farine est vraiment primordiale.
La deuxième astuce est celle d’étaler cette dernière à la main. Pourquoi ?
Parce que parmi les ingrédients de la pâte à pizza il y a la levure fraîche ou levure du boulanger.
Si vous passez la pâte au laminoir ou au rouleau, vous écraserez les bulles, or, il faut préserver l’air qu’il y a dedans.
Enfin, il faut laisser poser la pâte au moins 24 heures.
Pour la garniture, c’est selon le goût de chacun ! Faites-vous plaisir, mais utilisez des produits frais de préférence.
Avec un vin local
Avec votre pizza, optez pour un vin rouge d’AOC Cadillac Côtes de Bordeaux ou un Côtes de Bordeaux.
On le choisira plutôt jeune, élevé en barrique pour le côté fruité qui ira très bien avec le fromage de la pizza ou alors plus vieux autour de 6 à 10 ans.
Voici de quoi vous régaler pour cette journée mondiale de la pizza en consommant local, en consommant Cadillac !
Enfin, si vous aimez la cuisine italienne, ne ratez pas notre atelier de cuisine sur le thème de l’Italie le 6 mars 2020 au Château La Clyde.
Au programme : visite du château, élaboration d’un repas avec un chef, repas et dégustation de vins du château.
Buon Appetito !
