Les vins blancs doux de Bordeaux

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Les vins blancs doux de Bordeaux

Qu’il soit gourmand, vif, complexe ou fruité, il y en a forcément un qui vous correspond !

C’est pour cela que la grande famille des vins blancs doux et fruités de Bordeaux rassemble dix appellations d’origine protégée.

Ce sont donc Cadillac, Sauternes, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Premières Côtes de Bordeaux, Barsac, Graves supérieures, Côtes de Bordeaux Saint Macaire, Bordeaux Supérieur et Cérons qui forment cette union.

Autant d’appellations que de différentes interprétations de la douceur.

D’où provient cette douceur ?

Les idées reçues pourraient laisser croire à du sucre ajouté dans le vin… détrompez-vous c’est totalement faux !

Il s’agit de la formation d’un champignon microscopique, qui s’appelle le « Botrytis Cinerea », se développant sur les baies de Sémillon (cépage principalement utilisé pour les vins blancs doux).

Ce champignon vide les baies de leur jus, ce qui augmente leur concentration et ainsi leurs arômes fruités.

Et si ce champignon peut se développer, c’est grâce à un terroir unique au monde et des conditions climatiques spécifiques.

Un travail minutieux

L’obligation de récolter à la main est nécessaire ainsi que de procéder aux tries successives, c’est-à-dire cueillir les raisins en plusieurs fois sur une même parcelle.

Ce travail d’orfèvre est important afin de mener à bien la vendange de l’année.

Quelques chiffres, les vins blancs doux ce sont :

  • 3000 hectares de vignes
  • Plus de 500 propriétés
  • 27 crus classés en 1855
  • 2% des volumes de Bordeaux
  • 70 000 hectolitres de production annuelle

Des vins pour tous les moments

 

Soyez inventif !

Que ce soit pendant un repas en famille, entre amis, pour une pause fromagère, un repas asiatique, ou encore à l’apéritif, trouvez votre vin blanc doux idéal !

Voici de nombreuses recettes d’accords mets et vins pour vous régaler et régaler vos invités.

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