Les labels de qualité dans le vin garantissent la provenance du produit. Certains sont reconnus au niveau européen, d’autres seulement au niveau national. Néanmoins, peu de personnes connaissent vraiment la signification de ces termes, alors découvrons les ensemble !
Un peu d’histoire
Le terme d’Appellation d’origine remonte au début du XXe siècle, et a été mis en place afin de lutter contre les différentes fraudes. C’est en 1935 que l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) fait son apparition. Cette appellation, applicable aux vins et aux eaux-de-vie, permet de les protéger et de les contrôler. C’est finalement en 1990, que cette appellation sera étendue aux niveaux agricoles et alimentaires.
En 1992, le concept d’AOP est créé. Equivalent de l’AOC, il se différencie en étant une réglementation uniquement européenne et ne concerne jusqu’en 2009 que les produits autres que le vin et les eaux-de-vie. Par la suite, les vins y seront inclus.
L’AOP détient des critères particuliers puisqu’elle ne peut donc être applicable seulement lorsque la production, la transformation et l’élaboration sont situés dans une zone géographique précise, avec un certain savoir-faire et un cahier des charges concis.
Finalement en 2012, seuls les vins sont autorisés à porter l’Appellation d’Origine contrôlée française.
Les appellations d’origine
Le concept d’Appellation d’Origine, a été fondé à partir de la notion de terroir. Celle-ci est une zone géographique particulière qui donnera l’originalité ainsi que les spécificités au produit concerné. Le terroir est significatif de communauté humaine créant un lien entre un milieu physique et biologique mais aussi grâce aux facteurs humains.
Qu’est-ce que l’AOP ?
Comme dit précédemment, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) détient des critères particuliers et très spécifiques. Afin de protéger le nom du produit dans toute l’Union européenne, les étapes de production du produit doivent être réalisées dans une aire géographique avec un savoir-faire reconnu qui caractérise le produit en question.
… et l’AOC ?
L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est différente de l’AOP, puisqu’elle doit être appliquée aux produits répondant aux critères de l’Appellation d’Origine Protégée et s’applique sur le territoire français. C’est une étape avant l’AOP, qui s’applique au niveau européen.
Quelles AOC proposons-nous ?
La Maison des vins de Cadillac propose plusieurs AOC représentant la qualité de nos vins. En vin rouge, nous détenons deux appellations : Cadillac Côtes de Bordeaux et Côtes de Bordeaux. C’est en vin blanc que nous bénéficions du plus d’appellations avec 7 AOC dont Cadillac, Cérons, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Premières côtes de Bordeaux Blanc, Sainte-Croix-du-Mont et Sauternes.
Pour en découvrir davantage sur ces différentes appellations, n’hésitez pas à venir les déguster à la Maison des vins de Cadillac, où nous serons heureux de vous recevoir !
