Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 25

Temps de préparation : 40

Difficulté : Facile

Liste des ingrédients :
  • 400g de riz Arborio
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 échalote
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de persil
Étapes de préparation :
  1. Epluchez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Epluchez, dégermez et hacher l’ail.
  2. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les champignons. Au bout d’une minute, ajoutez l’ail, du sel, du poivre et le thym. Saisissez le tout 4 à 5 minutes.
  3. Épluchez et coupez l’échalote.
  4. Dans la même sauteuse ayant servie pour la cuisson des champignons, faites-la revenir un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  5. Ajoutez ensuite le riz, faites cuire 2 minutes en mélangeant bien.
  6. Rajoutez le verre de vin blanc moelleux et poursuivez la cuisson. Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé intégralement avant chaque ajout supplémentaire de bouillon.
  7. La cuisson du risotto est terminée quand le riz a bien gonflé et est encore légèrement croquant (environ 20 minutes de cuisson). Ajoutez à ce stade le persil ciselé.
  8. Incorporez la poêlée de champignons à votre risotto ou, au choix, servez un lit de risotto surmonté de votre poêlée de champignons réchauffée.

Le conseil de Coralie : “Utiliser un vin blanc moelleux AOC Première Côtes de Bordeaux, pour un petit goût sucré qui sera très apprécié !”