Château Fayau

La famille Médeville, représentée de nos jours par Jacques, Marc et Jean, est à la tête du Château Fayau. La famille perpétue la tradition vigneronne depuis plus 180 ans sur ses 180 hectares de vignes. Ainsi, les Château du Juge,

Château Gréteau, Château Bibey, Château Boisson, Château des Cèdres-Gabelot, Château Barbier, Château Boyrein, Château du Mouret, et Château Peyreblanque appartiennent également au vignoble Jean Médeville et Fils.

Des viticulteurs soucieux de leur impact environnemental

Ainsi, le Château Fayau est inscrit dans une réelle démarche de protection de notre environnement.

Pour cela, la propriété s’est engagée dans le SME (Système de Management de l’Environnement) mis en place par le CIVB (Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux). Par ailleurs, cette certification a permis au Château Fayau d’être normé ISO 14 001.

Cette norme garantit la politique environnementale mise en place. Enfin, la famille Medeville n’hésite pas à se doter de technologies de pointe pour réduire son impact environnemental.

Ainsi, certaines maladies de la vignes y sont traitées grâce à des boites à musique qui diffusent des vibrations sonores stimulant les protéines protectrices de la plante ou à l’inverse inhibant les protéines vectrices de maladies.

Une large gamme de vins

Le Château Fayau produit sur ses sols argilo graveleux une large gamme de vins composée de vins rouges, vins blancs liquoreux, vins blancs secs, rosés ou encore clairet.

Descriptif technique du Château Fayau Cuvée Jean Médeville

Nom du Château : Château Fayau Cuvée Jean Médeville
AOC : Cadillac Côtes de Bordeaux

Nom du propriétaire : Famille Medeville
Superficie du vignoble : 41 hectares
Terroir spécifique du cru : Argilo-graveleux
Encépagement : 60% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon
Elevage : Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois

Accords mets et vins : magret de canard, sauce épices douces et son tian de légumes.

Déguster Château Fayau Cadillac Côtes de Bordeaux

Commentaires de dégustation : d’une couleur grenat aux reflets rosés, il exprime des arômes subtils de vanille, des notes de cassis, des nuances toastées. Le palais se révèle par une matière ample, souple et des tanins ronds.