Le Château Fayau, propriété de 54 hectares située sur la commune de Cadillac.
Accords mets et vins : Apéritif, une tarte aux poivrons, un poulet au citron, une pizza.
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Le Château Fayau, propriété de 54 hectares située sur la commune de Cadillac.
Accords mets et vins : Apéritif, une tarte aux poivrons, un poulet au citron, une pizza.
Le Château Fayau est le berceau viticole des vignobles Médeville.
Acquis en 1826 par la famille, son origine viticole remonte à 1711.
Situés à une trentaine de kilomètres au sud est de Bordeaux, les 54 hectares de vignes surplombent la ville de Cadillac, au cœur de la cité des Ducs d’Epernon.
Nom du Château : Château Fayau
AOC : Bordeaux rosé
Nom de l’exploitant : SCEA Jean Medeville & Fils
Surface : 54 ha
Sols : Des terres argilo siliceuses provenant de l’érosion des coteaux sur les plaines hautes et des terres argilo calcaires sur les sommets
Cépages : 60% Merlot – 30% Cabernet Sauvignon – 10% Cabernet Franc
Elevage : Les raisins sont directement pressurés ou très légèrement macérés selon les millésimes. Après une vinification à basse température, les vins sont élevés en cuve.
Commentaires de dégustation : Une robe rose orangée pale. Le nez est très expressif sur des notes de fruits rouges.
La bouche est gourmande et bien équilibrée avec des notes de fruits cuits. Une bonne fraîcheur en bouche et de la longueur.
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