Comment réussir son repas de fête ?

Vous aurez choisi sans doute de partager avec vos invités un bon foie gras, ou encore un excellent saumon fumé, et bien entendu un plateau de fromages de grands choix.

Voici quelques conseils afin de mieux les choisir.

Comment choisir son foie gras ?

1/ Privilégier les foies gras d’un fournisseur local plutôt que des foies gras achetés sous vide. Ces derniers vont écraser leur texture et relâcher plus de graisse pendant la cuisson,

2/ Préférez un foie gras datant de la veille ou du jour-même pour qu’il y ait le moins de perte,

3/ Le foie gras doit être souple, un peu élastique. Il suffit d’enfoncer légèrement le pouce, celui-ci ne doit pas laisser de marque.

Comment choisir son saumon fumé ?

71% des français ont choisi de servir du saumon fumé sur leurs tables des fêtes de fin d’année.

1/ Préférez un label rouge ou un label AB : ils vous garantissent un temps de croissance minimal de l’animal ainsi qu’une alimentation saine, ce qui assure un goût supérieur,

2/ Favoriser plusieurs origines du saumon telles que l’Ecosse, l’Irlande ou la Norvège,

3/ Choisissez un saumon sauvage ou un saumon bio : le saumon de bonne qualité est d’une couleur plus prononcée et moins gras.

Comment choisir son fromage ?

Privilégiez le service de trois fromages au minimum ; des fromages de qualité de préférence fermiers qui plairont au plus grand nombre.

1/ le brie truffé

2/ le comté

3/ le chartreux (ou le morbier)

Nous vous avons donné toutes les clés afin de réussir à coup sûr vos repas de fin d’année entourés de vos proches.

Comment choisir les vins ?