Château du Pavillon : un voyage entre histoire, terroir et grands vins

Il suffit d’apercevoir sa silhouette pour comprendre que le Château du Pavillon n’est pas un domaine comme les autres. Perchée au-dessus de Sainte-Croix-du-Mont, cette élégante chartreuse du XVIIIᵉ siècle domine la vallée du Sauternais et les rives de la Garonne. Ici, la pierre, la vigne et l’eau composent un paysage façonné par le temps.

Un joyau posé sur un terroir singulier

Construit en 1761 par les frères Laclotte, le Château du Pavillon est aujourd’hui inscrit à l’inventaire des monuments historiques et des sites. Mais son histoire ne s’arrête pas à ses façades : une ancienne ferme fortifiée du XVe siècle, des chais du XIXᵉ et une ancienne tonnellerie creusée dans la colline témoignent des différentes vies du domaine.

Autour du château, 4,5 hectares de vignes blanches s’épanouissent sur un terroir d’éboulis d’huîtres fossiles, caractéristique de Sainte-Croix-du-Mont. Le Ciron, qui se jette juste en face de la propriété, participe également au microclimat si particulier de cette vallée.

Pousser les portes d’un chai historique

Avec le Pass’ Visite, cette histoire se découvre au fil d’une visite d’une heure, pensée aussi bien pour les amateurs que pour les curieux. Au cœur des Vignobles Olivier Fleury, vous entrez dans l’univers du domaine avant de poursuivre par une dégustation de leurs vins blancs et rouges.

Le Château du Pavillon offre notamment des vins blancs de Sainte-Croix-du-Mont, dont la finesse aromatique évoque l’abricot, le miel et les agrumes.

Cette visite de château est finalement une invitation à prendre le temps : celui d’observer un patrimoine exceptionnel, de comprendre un terroir et de goûter les vins qui en sont l’expression.

Une belle parenthèse d’œnotourisme au cœur du vignoble bordelais, là où chaque pierre semble avoir quelque chose à raconter.

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