Originaire du vignoble bordelais, et plus précisément du vignoble de Sauternes et Barsac, il est considéré comme le cépage le plus prospère en comparaison à tous les autres. Il se dit également qu’il peut produire à lui seul les plus grands vins du monde entier. Il est, d’un point de vue culturel, le plus accompli de tous.

Utilisé principalement dans la conception de vins blancs doux liquoreux, on le retrouve quand même dans quelques vins blancs secs, comme dans les Graves notamment. 

Bien qu’il soit un cépage d’origine française et implanté essentiellement dans les terres françaises, on peut le retrouver aux États-Unis mais également en Australie. 

Ses saveurs et arômes le rendent unique. On ne peut pas le confondre avec un autre cépage. Les fruits exotiques, tels que l’ananas, mais également la mirabelle et le miel lui offrent une identité inimitable. 

Les premières cultures de sémillon remonteraient au XVIIe siècle, époque où les vins liquoreux dominaient le marché des spiritueux. Il aime en particulier les sols argilo-calcaire et graveleux, comme dans le bordelais. Cépage très productif, on obtient des baies à la peau plutôt fine avec un caractère gras et riche.

Les caractéristiques du sémillon sont diverses : il est le pionnier de la pourriture noble, ce champignon lui confère une sucrosité non négligeable, et il possède une robe or dans sa jeunesse qui peut devenir ambrée à son apogée. Des arômes multiples lui confèrent une structure complexe. En effet, au nez vous pourrez retrouver un bouquet fleuri, fruité, d’amande, de miel ou encore de coing. Et en bouche vous découvrirez des arômes confiturés, d’agrumes et tendra, en évoluant, vers des saveurs de citrons confits.

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Mais alors avec quoi est-il intéressant de boire du sémillon ? On vous propose un accord met et vin alliant plaisir et privilège, en dégustant ce cépage avec des plats aux saveurs tropicales, des desserts aux fruits exotiques ou encore du chocolat (sous toutes ses formes). 

Nos vignerons continuent de le cultiver et de confectionner des vins authentiques. Venez les découvrir à la boutique de la Maison des Vins de Cadillac