Loin d’être une simple tendance, l’éco-responsabilité s’impose aujourd’hui comme une philosophie de vie pour nombre de nos viticulteurs. Il ne s’agit plus seulement de produire du vin, mais de cultiver un écosystème global où la vigne dialogue harmonieusement avec la nature.
Pour illustrer cette métamorphose, cap sur la commune de Sainte-Eulalie. C’est ici, aux portes de Bordeaux que se dresse le Château de Chelivette.
Une histoire réinventée par la nature
L’une des propriétés les plus anciennes de Gironde, le Château de Chelivette a entamé une nouvelle page de son histoire en 2014 sous l’impulsion de Florence et Jacques Borel. Leur vision ? Rénover ce patrimoine historique avec une ambition claire : replacer la biodiversité au centre de tout.
Dès 2016, le domaine s’est engagé sur la voie exigeante de la biodynamie, bannissant tout produit de synthèse pour laisser s’exprimer le terroir. Le résultat ne s’est pas fait attendre : depuis 2019, les vins du château affichent fièrement la double certification BIO et Demeter. Ici, on soigne la vigne à l’aide de tisanes et en respectant les cycles lunaires, garantissant des vins authentiques et vivants.
Au cœur de la Région des Premières Côtes de Bordeaux, une « révolution verte » est en marche.
Bien plus qu’un château : une ferme viticole
Mais l’engagement du Château de Chelivette dépasse largement le cadre de la viticulture. Le domaine de 30 hectares est devenu un véritable refuge pour la biodiversité, recréant le modèle vertueux de la ferme d’antan.
Au fil des années, la propriété s’est transformée en un organisme agricole complet.
Des couloirs forestiers ont été plantés pour abriter la faune auxiliaire, suivis par l’installation de ruches en 2020 pour favoriser la pollinisation. L’harmonie du lieu est aujourd’hui assurée par une joyeuse ménagerie : des poules et un coq ont rejoint le domaine en 2022, suivis par l’arrivée de moutons en 2023 pour un éco-pâturage naturel.
L’approche holistique de Florence et Jacques Borel les a également conduits à diversifier leurs cultures. En plus d’un verger de 65 arbres fruitiers, le château a inauguré en 2021 un potager et une activité de maraîchage, proposant ainsi de la vente directe à la ferme.
Le Château de Chelivette est la preuve vivante qu’un grand vin naît d’une nature respectée et foisonnante. Une étape incontournable pour tous les amateurs de « slow tourisme » et de produits vrais.
