Le Château Guillemet est une propriété familiale exploitée depuis cinq générations, située sur l’un des plus hauts coteaux entre Cadillac et Langon, au cœur d’une région de tradition viticole. Selon Edith BORDENEUVE, représentante de la 5ème génération, le domaine s’inscrit dans une culture forte de la vigne et du vin, où le vigneron reste profondément attaché à son terroir et à chaque parcelle qu’il cultive.
Le travail au domaine suit une philosophie artisanale : le vigneron est à la fois ouvrier de la vigne l’été et maître de chai l’hiver, assurant une maîtrise complète de la production, de la vigne jusqu’à la commercialisation.
Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), un label qui garantit une agriculture durable favorisant la biodiversité et limitant fortement l’utilisation d’intrants, afin de préserver les sols, l’eau et l’air.
Descriptif technique du Château Guillemet
Nom du château : Château Guillemet
AOC : Premières Côtes de Bordeaux
Cépages : 65% Sémillon 35% Muscadelle
Terroir : argilo calcaire et argilo graveleux
Surface : 17 ha
Vinification :Seule une petite quantité de ce vin est produite chaque année. Les grappes sont cueillies manuellement avec tries successives dès leur maturité par vendanges successives.
Pressurage direct, débourbage à froid et élevage en cuve pendant 6 mois.
Elevage : Élevage en cuves inox isothermes, sur lies fines pendant 2 à 3 mois. Le vin est stockés en cuves inox jusqu’à sa mise en bouteille en Février afin de lui conserver toute sa fraîcheur.
Commentaires de dégustation
Beau vin tout en finesse, à la robe jaune d’or, avec de subtils reflets ambrés. Au nez,toute la rondeur et la fraîcheur de ce vin se traduisent par des notes miellées et épicées.
Accords mets & vins :Ce vin est particulièrement recommandé pour l’apéritif ou sur les foies gras, les viandes blanches rôties, la volaille, le fromage (type roquefort) et les desserts légèrement sucrés.
