Recette des sushis au saumon

Rincez le riz à l’eau claire, versez le dans une casserole et remplissez la d’eau.

Portez à ébullition à feu doux et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes sous un couvercle.

Éteignez le feu, couvrez avec un linge et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps préparez votre sauce vinaigre en mélangeant vinaigre de riz, mirin, sucre et sel dans une casserole. Portez à ébullition et mélangez jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.

Mélangez votre sauce vinaigre avec le riz puis laissez reposer jusqu’à ce que le riz arrive à température ambiante en laissant le linge par-dessus.

Dressage

Coupez vos pavés de saumon en petites tranches égales. Avec le riz formez de petits blocs aplatis à l’aide de vos paumes de mains. Déposez les tranches de saumon sur les blocs de riz.