Pour votre fête d’Halloween !
A servir avec un Cadillac, grand vin doux de Bordeaux ou un Premières Côtes de Bordeaux blanc doux fruité. Pour les amateurs de vins rouges, un Cadillac Côtes de Bordeaux plus ancien.
Crème de Potimaron
Nombre de personnes : 6
Temps de cuisson : 60
Temps de préparation : 10
Difficulté : Moyenne
Liste des ingrédients :
- 6 potimarrons individuels (10 à 12 cm de diamètre)
- 20 g de beurre doux de baratte
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl d’huile de truffes blanches d’Alba
- De la fleur de sel
Étapes de préparation :
Couper un chapeau aux potimarrons, les évider de leurs graines à l’aide d’une cuillère, les envelopper séparément dans une feuille de papier d’aluminium, les faire cuire au four (th. 5) pendant 1 heure.
Sortir les potimarrons du four.
Récupérer délicatement la pulpe sans percer l’écorce.
La mettre dans une casserole avec la crème et porter à frémissements.
Hors du feu, incorporer le beurre, émulsionner le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Assaisonner en fleur de sel et huile de truffes.
Répartir dans les écorces de potimarron évidées.
Accompagner de languettes de pain grillé.
