Crème de Potimaron

Crème De Potimarron

Crème de Potimaron

Difficulté
Temps de préparation
Temps de Cuisson
Moyenne
10 minutes
60 minutes

Nombres de personnes

Recette pour 6 personnes

Liste des Ingrédients

6 potimarrons individuels (10 à 12 cm de diamètre)
20 g de beurre doux de baratte
25 cl de crème liquide
5 cl d’huile de truffes blanches d’Alba
De la fleur de sel

Étapes de préparation

Couper un chapeau aux potimarrons, les évider de leurs graines à l’aide d’une cuillère, les envelopper séparément dans une feuille de papier d’aluminium, les faire cuire au four (th. 5) pendant 1 heure.

Sortir les potimarrons du four.

Récupérer délicatement la pulpe sans percer l’écorce.

La mettre dans une casserole avec la crème et porter à frémissements.

Hors du feu, incorporer le beurre, émulsionner le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Assaisonner en fleur de sel et huile de truffes.

Répartir dans les écorces de potimarron évidées.

Accompagner de languettes de pain grillé.

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