Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 50

Temps de préparation : 75

Difficulté : Moyen

Liste des ingrédients :
  • 5 pommes
  • 3 oeufs entiers
  • 1/2 litre de lait demi-écrémé
  • 80g de semoule fine de maïs
  • 120g de chapelure
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre cassonade
  • ou 5 cuillères à soupe de miel
  • 80g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100g de raisins secs
  • 80g de zestes d'orange/citron
  • 250g de sucre fin
  • 450 ml d'eau
  • 150 ml de jus de citron jaune
  • le zeste d'un citron jaune
  • 2 blancs d'œuf montés
Étapes de préparation :

1- le gâteau

Préchauffer le four à 200˚C. Graisser un plat de cuisson d’environ 20×30 cm.
Mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure, la chapelure, le sel, les œufs et l’huile.
Incorporer le lait et le miel (ou le sucre), bien mélanger.
Ajouter les pommes en dés, les raisins secs et les zestes en remuant doucement.
Cuire au four à 180°C durant 55 à 60 minutes.

2- le sorbet citron

Versez dans une casserole, le sucre fin, le zeste du citron et l’eau,
Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Porter à ébullition et faites bouillir 5 à 8 minutes
pour obtenir un sirop.
Retirez du feu puis placez la casserole dans un bac de glaçons et laissez refroidir complètement.
Ajoutez ensuite les jus de citron , les blancs d’oeuf montés et versez la préparation dans la sorbetière
durant 35à 50 min,
Dégustez aussitôt ou mettre le sorbet au congélateur. Consommez dans les 48 heures.

Dressage :

Disposez au centre d’une assiette la gâteau avec une boule de glace et des zestes d’agrumes.

Conseil :

Vous pouvez remplacer le jus de citron frais par du limencello.