Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et laissez dans le frigo (vinaigre de riz/eau/sauce soja/huile de sésames/sucre) ;

Cuisez le haut de cuisse de poulet 10 à la vapeur si c’est possible (sinon cuire dans de l’eau) ;

Après avoir refroidi, coupez finement le poulet puis assaisonnez le (soja, huile de sésame, vinaigre de riz et jus de gingembre) ;

Préparez 2 omelettes (Kinshitamago) comme des crêpes et coupez les finement ;

Coupez le concombre en bâtonnets ;

Effectuez la cuisson de nouilles fraiches chinoises (vous pouvez utiliser somén ou capellini) en 3 min, puis passez les à l’eau froide ;

Une fois refroidies, disposez des nouilles dans une assiette creuse ;

Couvrez les nouilles avec les ingrédients (poulet, omelette, concombre, tomate cerise, roquette ou mâche) ;

Versez la sauce et saupoudrez un peu de graines de sésames.