Hiyashi Chuka
Hiyashi Chuka
Nombres de personnes
Liste des Ingrédients
90mL de vinaigre de riz |
60mL d'eau |
40mL de sauce soja |
3mL d'huile de sésames |
15g de sucre |
200g de nouilles fraîches |
1/2 de concombre |
1 haut de cuisse de poulet désossé |
60g de pousses de soja blanchies |
2 oeufs |
2 tomates cerises |
Gingembre |
Graines de sésames |
Roquettes ou mâches |
Étapes de préparation
Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et laissez dans le frigo (vinaigre de riz/eau/sauce soja/huile de sésames/sucre) ;
Cuisez le haut de cuisse de poulet 10 à la vapeur si c’est possible (sinon cuire dans de l’eau) ;
Après avoir refroidi, coupez finement le poulet puis assaisonnez le (soja, huile de sésame, vinaigre de riz et jus de gingembre) ;
Préparez 2 omelettes (Kinshitamago) comme des crêpes et coupez les finement ;
Coupez le concombre en bâtonnets ;
Effectuez la cuisson de nouilles fraiches chinoises (vous pouvez utiliser somén ou capellini) en 3 min, puis passez les à l’eau froide ;
Une fois refroidies, disposez des nouilles dans une assiette creuse ;
Couvrez les nouilles avec les ingrédients (poulet, omelette, concombre, tomate cerise, roquette ou mâche) ;
Versez la sauce et saupoudrez un peu de graines de sésames.
Fromage blanc cru au miel, fraises et framboises
Suprême de Volaille rôti, courgette grillée
Merci au Château de Garbes pour la photo.