Nombre de personnes : 1
Temps de préparation : 40
Difficulté : Facile
Liste des ingrédients :
- 400 à 500 g de filet de boeuf (ou toute autre pièce de boeuf bien tendre)
- 4 échalotes ciselées
- 4 cuillères à soupe de câpres
- 1/2 bouquet de persil plat
- 10 cornichons
- 4 jaunes d’oeufs
- 4 cs d’huile de tournesol
- 2 cs de worcestershire sauce
- 2 cs de moutarde
- Quelques gouttes de tabasco
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Commencez par hacher la viande au couteau : hachez-la finement en procédant par portions).
- Hachez ensuite le persil, puis concassez les câpres et les cornichons.
Ensuite, clarifiez les œufs (séparez les jaunes des blancs). - Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde, la Worcestershire sauce puis l’huile. Mélangez-bien.
- Incorporez-y les échalotes, le persil, les câpres et les cornichons avec la viande. Mélangez le tout, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le Tabasco.
- Servir dans une assiette en utilisant si besoin un cercle de dressage.
Le conseil de Coralie : Accompagner ce tartare d’un verre de vin rouge AOC Cadillac Côtes de Bordeaux, où le merlot donnera du répondant au piment d’Espelette, aux câpres et à la moutarde.