Rotolo di zucca & ricotta

rotolo

Rotolo di zucca & ricotta

Difficulté
Temps de préparation
Temps de Cuisson
Moyen
75 minutes
50 minutes

Nombres de personnes

Recette pour 8 personnes

Liste des Ingrédients

12 feuilles de lasagne
2 poivrons rouges
1 cuillère à soupe de pignons de pin torréfiés
1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan
300g d'épinards
200g de courgettes
500g de ricotta
100g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de marjolaine (hâchée) ou herbes de provence
1 cuillère à café noix de muscade
Sel et poivre

Étapes de préparation

1-Rincez les épinards et hachez-les grossièrement, faire de même avec les courgettes. Mélangez les
avec la ricotta, le parmesan et la marjolaine. Poivrez et assaisonnez de noix muscade selon votre goût,

2-Faites égoutter les poivrons grillés. Pelez et émincez l’ail. Faites-le revenir dans une poêle avec de
l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons grillés et faites-les cuire, 5 min.
Mixez pour obtenir une sauce bien lisse. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

3-Humectez les bords des feuilles de lasagne. Disposez les feuilles sur un torchon de cuisine propre et
humide en les superposant légèrement pour former un rectangle de 45×30 cm. Garnissez de farce à la
ricotta en laissant un bord libre de 3 cm. Humectez les bords de la pâte. Roulez la pâte avec le torchon
de cuisine. Vous pouvez utiliser du film alimentaire, Nouez fermement l’extrémité soit avec de la
ficelle ou le film alimentaire. Faites cuire le rotolo à couvert dans de l’eau légèrement salée, 15 min.

4-Rincez le poivron frais et coupez-le en dés. Faites-le revenir, 10 min, dans une poêle avec de l’huile
d’olive. Faites colorer les pignons de pin dans une poêle à sec.

5-Sortez le rotolo de l’eau et laissez-le reposer. Retirez le film alimentaire. Coupez des tranches
épaisses. Disposez 3 tranches sur chaque assiette, nappez d’un peu de sauce aux poivrons et ajoutez
des dés de poivron. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et garnissez de pignons de pin et de copeaux de
parmesan.

Le dressage
Vous pouvez ajouter des morceaux de tomates fraîches avec la garniture de poivron,