Préparation de la farce :

Mettre les patates douces dans l’eau bouillante durant 20min puis les peler, les écraser. Rectifier en assaisonnement sel-curry puis réserver.

Faire les triangles de samoussas :

Prendre une feuille de brick ronde. La couper en deux demi-cercles.

Enlever un des deux demi-cercles, ainsi que la feuille de séparation. Plier en deux le demi-cercle.

Poser votre garniture. Il ne faut pas trop en mettre, car cela risque de déborder la feuille de brick. Poser la garniture au niveau du « pliage ». La poser en biais.

Replier le morceau de brick en biais. Il doit recouvrir la garniture.

Prendre votre triangle garni et le replier vers le haut. Puis continuer à le plier jusqu’à que vous n’ayez plus de feuille de brick.

Lorsque vous avez fini le pliage. Rentrer la languette dans votre brick, sans la déchirer. Soit vous la jouez sécurité et vous « collez » la languette sur votre brick avec un peu de beurre fondu.

Cuisson :

Faire frire ces triangles dans de l’huile chaude, jusqu’à ce que ça soit bien doré ou les mettre au four à 180°C pendant 8min.

Servir chaud accompagné d’une sauce au yaourt et menthe