Soufflé au Vin Blanc doux de Bordeaux

Soufflé au Vin Blanc doux de Bordeaux



Nombres de personnes
Liste des Ingrédients
90g de sucre semoule |
40g de beurre clarifié, bien froid |
70g de farine |
220g de lait entier |
5 jaunes d’œuf |
3 c. à soupe de vin blanc doux de bordeaux |
1 c. à soupe de zeste d’orange râpé |
100g de blancs d’œufs |
40g de sucre semoule |
20g de Maïzena |
Du sucre en poudre |
Étapes de préparation
Chauffez le four à 200°C
Enduisez 6 petits ramequins de beurre laisser reposer au frais 5 min renouveler l’opération 2 fois.
Chemiser de sucre reposer au frais 10 min.
Mélangez dans un bol 90g de sucre, le beurre et la farine; battez-les jusqu’à obtenir un mélange souple.
Faites bouillir le lait dans une casserole; Ajoutez le mélange de farine tout en agitant; transvasez dans le bol; battez les jaunes, le vin blanc doux et le zeste, réserver.
Mettez les blancs dans le bol; battez à vitesse moyenne à mi monté; ajoutez 40g de sucre et la maïzena; battez jusqu’à obtenir un mélange ferme.
Ajoutez la crème, mélanger délicatement.
Remplissez ramequins aux 3/4; faites dorer au four – environ 15-20 minutes.
Saupoudrez de sucre glace.