Soufflé au Vin Blanc Doux de Bordeaux

minutes de préparation

minutes de cuisson

Difficulté : moyen

Ingrédients pour  6 personnes :

  • 90g de sucre semoule
  • 40g de beurre clarifié, bien froid
  • 70g de farine
  • 220g de lait entier
  • 5 jaunes d’œuf
  • 3 c. à soupe de vin blanc doux de bordeaux
  • 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé
  • 100g de blancs d’œufs
  • 40g de sucre semoule
  • 20g de Maïzena
  • Du sucre en poudre

 

Chauffez le four à 200°C

Enduisez 6 petits ramequins de beurre laisser reposer au frais 5 min renouveler l’opération 2 fois.

Chemiser de sucre reposer au frais 10 min.

Mélangez dans un bol 90g de sucre, le beurre et la farine; battez-les jusqu’à obtenir un mélange souple.

Faites bouillir le lait dans une casserole; Ajoutez le mélange de farine tout en agitant; transvasez dans le bol; battez les jaunes, le vin blanc doux et le zeste, réserver.

Mettez les blancs dans le bol; battez à vitesse moyenne à mi monté; ajoutez 40g de sucre et la maïzena; battez jusqu’à obtenir un mélange ferme.

Ajoutez la crème, mélanger délicatement.

Remplissez ramequins aux 3/4; faites dorer au four – environ 15-20 minutes.

Saupoudrez de sucre glace.

A servir avec un Cadillac ou un Premières Côtes de Bordeaux.

Nous vous souhaitons une belle découverte de nos vins !

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