Les premières vendanges ont débuté dans la région dès le 18 août.

Une précocité presque attendue au vu des fortes chaleurs.

Les vins blancs et crémants

Les premiers sécateurs se sont activés sur les raisins pour produire des Crémants.

Les vendanges sont délicates et doivent se faire uniquement en cagette.

Un challenge pour nos vignerons.

Puis très vite, les Sauvignons ont été récoltés à partir du 15 août afin de produire les blancs secs.

Les rosés et les rouges

Les vendanges de merlot et de cabernet sauvignon pour les rosés se terminent la semaine du 9 septembre.

Concernant les rouges, les analyses de Merlot montrent certes des baies au poids particulièrement faible, mais un potentiel colorant supérieur à celui mesure à la récolte de 2024.

Les Merlots expriment des premières notes de fruits frais, avec une concentration en sucre élevée, cela est dû aux vagues de chaleur et en particulier celle du 18 août, où les baies se sont alors concentrées en sucre.

Les vendanges de cabernets vont très certainement suivre celles de merlots.

La maturité des Cabernets sauvignon progresse également avec une acidité toujours présente et une teneur en sucre qui augmente.

Les vins doux

Les vins doux sont plus tardifs, mais les premiers vendangeurs seront attendus vers le 15 septembre.

Puis les Sémillons. Les vendanges s’achèvent fin septembre.

La Muscadelle, cépage oublié, présente cette année des arômes de rose et de litchi sur les grains bien mûrs.

Les fermentations alcooliques sont très rapides et l’élevage sur lie débute en suivant.

Ce millésime particulier a permis d’obtenir de très beaux sémillons, qu’il convient de vendanger rapidement afin de préserver leur potentiel. Ces sémillons produiront de grands vins en AOC Cadillac notamment.

Soucieux de faire des vins équilibrés, frais et fruités, les viticulteurs surveillent les raisins chaque jour en les goûtant, en discutant avec leurs œnologues pour ainsi choisir la bonne date de vendanges pour garder les arômes du raisin.

Il nous est bien sûr, aujourd’hui difficile de prévoir ce que vont donner les vendanges dans leur ensemble, mais les vignerons sauront s’adapter pour réussir de grands vins.

Les conditions climatiques du millésime 2025 : très particulières !

Les épisodes de canicule survenus au mois d’août et en particulier celui du week-end du 15 août ont abîmé les grappes, les baies sont devenues plus fragiles. Cela donne des conditions favorables à l’installation du botrytis sur les cépages blancs voués à donner des vins liquoreux, mais engendre également un risque accru de pourriture grise.

Les dégâts ont été importants.

Puis, face aux fortes chaleurs, les pellicules des raisins se sont épaissies et sont devenues moins souples.

En cas de pluie, si les baies se regonflent et augmentent de volume, des éclatements peuvent survenir.

Malgré les petites pluies de la fin du mois d’août, les vignes souffrent d’un manque d’eau et de la chaleur, les défoliations se poursuivent.

Ces conditions entraînent une déshydratation du pied : la vigne puise l’eau directement dans les baies, ce qui accentue la concentration et le risque de déséquilibre.