La Maison des Vins de Cadillac et les vignerons de l’Appellation Cadillac Côtes de Bordeaux organisent chaque année différents ateliers de cuisine au sein d’une propriété viticole. Junko Sakurai et Lucas Cramaix, nos chefs locaux vous donnent rendez-vous en 2022 pour de nouveaux ateliers !
Des ateliers sur le thème de la cuisine Asiatique
La cuisine japonaise est une cuisine colorée, riche et pleine de saveurs encore inconnues de nos papilles de françaises. Junko a prévu de vous faire voyager !
« Je trouve important de faire découvrir de nouvelles cultures à travers la cuisine, les gens ne peuvent pas voyager mais ils peuvent rêver et voyager en faisant la cuisine ! […] Les clients aiment déguster en dégustant le vin ! Ils adorent venir découvrir la culture asiatique en famille ou entre amis. »
« Pour moi la cuisine de saison est très importante. Pour l’atelier de cuisine sur le thème thaïlandais, le beau temps commencera à arriver donc je pense faire une recette légère avec une salade de papaye verte. C’est étonnant au goût mais c’est une bonne découverte ! Ensuite, pourquoi pas ajouter une soupe Thai avec des légumes, crevettes, citron… c’est très parfumé et ça se mari très bien avec du vin. »
Junko Sakurai
Retrouvez Junko Sakurai le 1er avril à 17h30, sur le thème de la cuisine Thai au Clos Sainte Anne à Capian et 3 juin à 17h30 sur le thème de la cuisine asiatique au Château Vieille Tour à Laroque.
Des ateliers sur le thème des terroirs locaux
En tant que chef à domicile les défis sont nombreux : s’adapter rapidement aux lieux, satisfaire ses convives, être créatif et proposer des menus uniques, qui plaisent à tout le monde tout en restant dans l’originalité !
Tenez-vous prêts car pour 2022, Lucas Cramaix a prévu de vous épater.
« Cette année sera vraiment centrée sur le végétal avec des connotations locales, cela peut être du foie gras, de la volaille en passant par du miel […]
J’apporte une grande importance aux produits de saison, et je travaille uniquement avec des producteurs locaux venant d’une agriculture raisonnée, cela représente plus de travail mais c’est mieux !
Ce que j’aime beaucoup faire aussi, c’est travailler le légume dans son intégralité. Par exemple, faire une recette uniquement avec de la carotte, inventer des textures différentes et en faire des accords intéressants avec un liquoreux. Bref, j’aime personnaliser mes ateliers ! »
Selon lui, « Les clients apprécient beaucoup la proximité et la convivialité de ces ateliers. Les clients aiment découvrir et c’est à nous de proposer des recettes originales avec des techniques nouvelles où les clients pourront apprendre. »
Lucas Cramaix.
Le 4 mars à 17h30 retrouvez le chef sur le thème de la cuisine du terroir au château La Clyde à Tabanac, et, le 6 mai à 17h30 pour un atelier sur le thème de la cuisine locale au Château Brethous à Camblanes.
Toutes les recettes effectuées peuvent s’apprécier avec un bon vin en Cadillac Côtes de Bordeaux ou avec différentes AOC de la région. Des vins 100% vignerons indépendants vous attendent à la Maison des Vins de Cadillac !
Pour réserver votre session, cliquez-ici.
