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Tataki de saumon ou bonite
Tataki de saumon ou bonite
Facile
30 minutes
2 minutes
Nombres de personnes
Recette pour 2 personnes
Liste des Ingrédients
| 500 g de saumon |
| Sel |
| 1 oignon |
| Gingembre |
| Shiso |
| Ciboulette |
| 45 ml de sauce de soja |
| 20 ml de jus de yuzu |
| 15 ml de dashi |
| Katsuobushi |
Étapes de préparation
Coupez l’oignon, la ciboulette, et des feuilles de shiso très finement
Râpez du gingembre
Mettez 2 ou 3 brochettes en “éventail” dans le morceau de poisson
Mettez un peu de sel sur le poisson
Cuisez le Saku de saumon sur le feu (commencez par le côté peau)
Refroidissez le Saku dans l’eau froide avec les glaçons si vous avez
Égouttez et essuyez le Saku
Mettez la sauce sur les Sakus et laissez 12 h dans le frigidaire
Coupez les Sakus en tranches environ 7-8 mm et disposez sur l’assiette.
