Tataki de saumon ou bonite

Coupez l’oignon, la ciboulette, et des feuilles de shiso très finement

Râpez du gingembre

Mettez 2 ou 3 brochettes en “éventail” dans le morceau de poisson

Mettez un peu de sel sur le poisson

Cuisez le Saku de saumon sur le feu (commencez par le côté peau)

Refroidissez le Saku dans l’eau froide avec les glaçons si vous avez

Égouttez et essuyez le Saku

Mettez la sauce sur les Sakus et laissez 12 h dans le frigidaire

Coupez les Sakus en tranches environ 7-8 mm et disposez sur l’assiette.