Tataki de saumon ou bonite

Tataki Saumon

Tataki de saumon ou bonite

Difficulté
Temps de préparation
Temps de Cuisson
Facile
30 minutes
2 minutes

Nombres de personnes

Recette pour 2 personnes

Liste des Ingrédients

500 g de saumon
Sel
1 oignon
Gingembre
Shiso
Ciboulette
45 ml de sauce de soja
20 ml de jus de yuzu
15 ml de dashi
Katsuobushi

Étapes de préparation

Coupez l’oignon, la ciboulette, et des feuilles de shiso très finement

Râpez du gingembre

Mettez 2 ou 3 brochettes en “éventail” dans le morceau de poisson

Mettez un peu de sel sur le poisson

Cuisez le Saku de saumon sur le feu (commencez par le côté peau)

Refroidissez le Saku dans l’eau froide avec les glaçons si vous avez

Égouttez et essuyez le Saku

Mettez la sauce sur les Sakus et laissez 12 h dans le frigidaire

Coupez les Sakus en tranches environ 7-8 mm et disposez sur l’assiette.

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