Château Saint Nicolas

C’est en 2005 que Chantal Bénito-Larnaudie prend la direction du Château Saint Nicolas acquis par son père en 1994. Celui-ci avait alors acheté le château entouré de son vignoble et avait fait construire le chai.

Une passion pour la viticulture

En reprenant la suite de son père, l’actuelle propriétaire réalise son rêve. Avocate de métier, elle se forme alors à la gestion d’une propriété viticole. Aussi, la production de la propriété passe peu à peu du vrac à la bouteille.

Une viticulture raisonnée

Ainsi, le Château Saint Nicolas pratique une culture raisonnée de son vignoble. Constitué de sols principalement sablo-graveleux et argilo-graveleux, le vignoble du Château Saint Nicolas est particulièrement bien exposé et bien venté.

Par ailleurs, la production de vins rouges représente 90% de la production totale de la propriété. Ces vins sont caractérisés par des tanins ronds et un fruit très présent. Enfin, les vins blancs liquoreux et secs confondus représentent 10% de la production.

Descriptif technique du Château Saint Nicolas

Nom du Château : Château Saint Nicolas
AOC : Cadillac Côtes de Bordeaux

Nom et coordonnées du responsable : Chantal Bénito-Larnaudie
Surface du vignoble : 49 hectares
Sols : Argilo-graveleux
Cépages : 60% Merlot – 20% Cabernet Sauvignon – 20% Cabernet Franc
Age moyen des vignes : 35-40 ans
Elevage : Traditionnelle en cuves inox puis en fût de chêne pour une partie.

Accords mets et vins : daube de bœuf, filet mignon de porc, ossobuco, lapin chasseur, joue de bœuf braisée.

Commentaires de dégustation : ce vin arbore une belle robe rubis soutenu. Il a un nez charmeur, avec des notes de fruits noirs, de cèdre, d’épices sur un fond discrètement boisé. Beaucoup de plaisir en bouche, avec une matière ronde, aux tanins souples. L’équilibre est plaisant et l’expression aromatique de fruits rouges bien mûrs confirme une maturité du merlot optimale.