Château de Birot Vintage

Édifiée au XVIIIe siècle, cette propriété de 35Ha, chargée d’histoire, s’élève sur un promontoire offrant une vue majestueuse sur la vallée de la Garonne.

Soucieux de notre environnement nous mettons en place des pratiques de lutte raisonnées afin de préserver notre terroir (tel que l’entretien des sols par des semis et des haies bocagères autour des parcelles). 

Entre murs porteurs d’histoire et paysages Toscans, le Château dédie, avec minutie, ses plus beaux terroirs de Côtes à l’art de la viticulture. Chaque bouteille résulte de l’union entre la terre et la vigne. 

Descriptif technique du Château de Birot

Nom du Château : Birot vintage 
AOC : Cadillac Côtes de Bordeaux

Nom du propriétaire : S . A . S . B I R O T B Y NEW C E N T U R Y
Encépagement : Merlot : 75 % Cabernet Sauvignon : 25%

Superficie pour ce vin : 2h

Sol : Graveleux sur les croupes Argilo-Calcaire sur les côteaux

Age moyen du vignoble : 25 ans
Vinification : Vinification parcellaire, Fermentation en cuves acier inox thermo-régulées
Elevage : 12 Mois en barriques dont 50% de neuves

Issu des deux plus vieilles parcelles de la propriété, le « Birot Vintage » est notre cuvée d’exception; digne des plus Grands Cru de Bordeaux.

Tout est mis en œuvre au vignoble, en commençant par la taille puis le travail de sol mécanique et sans herbicide jusqu’au contrôle de maturité de façon à atteindre une maturité optimum. Vient ensuite le temps de l’élevage qui se fait exclusivement en barriques pendant 12 mois avant une mise en bouteille 18 mois après la récolte. Le Birot Vintage est un vin de « cousu main » !

Accords mets et vins : Ils accompagneront parfaitement des côtes de boeuf.

Déguster le Château de Birot Vintage

Commentaires de dégustation : Il allie la finesse d’un fruit mûr et sa complexité à une structure tannique et un équilibre parfait. Une très bonne longueur en bouche. Un Grand Vin de garde !