Clos des Servitude

Le Clos des Servitudes est un vignoble situé sur la commune de Sainte-Croix du Mont, face à Sauternes, il puise son énergie d’un coteau à forte pente, dominé par le calcaire.

Ce terroir bénéficie de la chaleur emmagasinée par les bancs d’huitres fossiles, la plus singulière spécificité géologique du vignoble de Bordeaux.

Le vin qui y est produit allie, avec distinction, un caractère minéral à la subtilité des arômes que lui apporte l’ensoleillement de son exposition.

C’est un vin unique en son genre qui y est produit par la Société des Vignobles Olivier Fleury.

Descriptif technique du Clos des Servitudes

Nom du Château : Château Clos des Servitudes
AOC : Cadillac Côtes de Bordeaux

Nom du propriétaire : Vignobles Olivier Fleury
Superficie du vignoble : 4 Ha
Sols : Argilo-calcaire
Âge moyen des vignes : 36 ans
Encépagement : 75 % Merlot, 2 % Cabernet Franc – 5% Cabernet-Sauvignon
Vinification et Élevage : vendanges manuelles élevé en barriques et cuves inox thermo-régulées

Accords mets et vins : entrecôte grillée, rôti ou gigot d’agneau, magret de canard, fromages affinés, plats mijotés type confit ou cassoulet

Déguster le Clos des servitudes

Commentaires de dégustation : le Clos des Servitudes 2017 est un vin rouge mûr et élégant aux arômes de fruits noirs et d’épices, offrant une bouche ronde avec des tanins fondus et harmonieux